پایگاه خبری و اطلاع رسانی وب دا آذربایجان غربی

به گزارش مسئول روابط عمومی معاونت غذا و دارو، صبح روز چهارشنبه 27 خرداد ماه سال جاری جلسه تخصصی پیرامون بررسی چالش ها و مشکلات زنجیره تولید آرد و نان کامل با حضور مسئولین معاونت غذا و دارو و تولید کنندگان صنعت آرد در محل سالن شورای معاونت غذا و دارو برگزار شد.

مهندس فرزاد صیادی فر مدیر نظارت و ارزیابی مواد و فرآورده های خوراکی،آشامیدنی،آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی استان آذربایجان غربی در جلسه تخصصی با حضور تولیدکنندگان صنعت آرد گفت: در صنعت آرد، هر تصمیم کوچک در مرحله تولید، تأثیری مستقیم بر سلامت و سفره میلیون‌ها نفر دارد بنابراین، ارتقای کیفیت تولید، نه یک انتخاب، بلکه یک مسئولیت اخلاقی برای هر تولیدکننده است.

در این نشست، دغدغه‌های تولیدکنندگان در تمامی مراحل زنجیره تولید، از تأمین ماده اولیه تا محصول نهایی مورد بررسی قرار گرفت.

در صنعت آرد، هر تصمیم کوچک در مرحله تولید، تأثیری مستقیم بر سلامت و سفره میلیون‌ها نفر دارد؛ بنابراین، ارتقای کیفیت تولید، نه یک انتخاب، بلکه یک مسئولیت اخلاقی برای هر تولیدکننده است.

در بخش بررسی‌های فنی، دکتر شیرین فروزان کارشناس آزمایشگاه کنترل غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی استان با ارائه نتایج پایش آهن در نمونه‌های آرد برداشته شده از واحدهای تولیدی و نانوایی ها اعلام کرد که نتایج آزمایشگاهی نشان‌دهنده انطباق آردها با استانداردهای لازم است و عدم انطباق مشاهده شده، مربوط به محصول نهایی یعنی نان‌ها می‌باشد.

در همین راستا، مهندس نینا دلیری کارشناس نظارت و ارزیابی بر مواد خوراکی و آشامیدنی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی استان آذربایجان غربی علت این موضوع را عدم رعایت صحیح در نوع آرد مورد استفاده در تولید نان‌ها عنوان کردند.در ادامه این جلسه حسین‌زاده، رئیس اتحادیه آرد استان، در تشریح مشکلات صنف تولیدکنندگان، به موضوع نوسانات در نتایج غنی‌سازی اشاره کرده و علت آن را تحریم‌ها و دشواری در تأمین اقلام باکیفیت دانست. ایشان همچنین بر پایین بودن کیفیت گندم استان به عنوان یکی از عوامل اصلی عدم مرغوبیت نان‌ها تأکید کرده و تأکید نمودند که اولویت اصلی تولید آرد کامل، تأمین گندم باکیفیت است.

همچنین ایشان به چالش‌های اقتصادی کارخانه‌ها در تولید آرد کامل مانند کاهش مقدار سبوس و در نتیجه کاهش سود و لزوم بازنگری در نرخ نان کامل جهت ترغیب نانوایان به تولید و عرضه این محصول اشاره کردند.

در بخش نهایی جلسه، تولیدکنندگان از هزینه‌های بالای آزمایشات گله‌مند شدند که در پاسخ به این مورد، مهندس صیاد‌یفری پیشنهاد ایجاد تفاهم‌نامه با اداره استاندارد را دادند تا با بهینه‌سازی تعداد نمونه‌برداری‌ها و جلوگیری از موازی‌کاری، هزینه‌ها کاهش یابد. ایشان همچنین بر ضرورت فرهنگ‌سازی در مورد مصرف نان کامل توسط واحدهای تولیدی و انجمن آردسازان تأکید کردند تا این محصول جایگاه واقعی خود را در سبد غذایی جامعه پیدا کند.